截至海鮮指南今早發(fā)稿，北京市場(chǎng)及廣州市場(chǎng)報價(jià)比上周下降了超過(guò)20元/公斤，報價(jià)回落明顯。
價(jià)格回落的主要原因在于需求較低迷，五一節前可正常發(fā)貨、銷(xiāo)售、堂食的廣州、北京兩大市場(chǎng)在五一假期再次迎來(lái)了“疫情反撲”帶來(lái)的影響，尤其是北京市五一期間暫停堂食完全影響了冰鮮魚(yú)的流通。另一方面，成本高壓也是限制銷(xiāo)售的重要原因。進(jìn)口商/經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售成本平均到180元/公斤，對于餐飲采購端而言，“賣(mài)一盒虧一盒”，只能無(wú)奈減少采購量。商超采購端也不例外，據加工廠(chǎng)介紹，按目前與零售簽訂的合約價(jià)來(lái)計算，每賣(mài)出1公斤魚(yú)要虧100元，因此，不少工廠(chǎng)已經(jīng)減少了供應量，或找尋新的貨源。在此背景下，國產(chǎn)魚(yú)成為了新的貨源關(guān)注點(diǎn)。國內虹鱒的養殖產(chǎn)量主要集中在青海、新疆、甘肅、云南等省，山東國信東方將于近期結束大西洋鮭捕撈。月底，山東深遠海綠色養殖有限公司將開(kāi)啟捕撈深藍一號的三文魚(yú)。進(jìn)口魚(yú)的價(jià)格還會(huì )一直漲嗎？挪威H-111銷(xiāo)售代表Julia于五一節前（4月29日，周五）告訴海鮮指南，從數據來(lái)看，挪威三文魚(yú)第一季度的捕撈量比往年同期減少了4%，其中冰鮮三文魚(yú)的量減少了7%，預計第二季度依然會(huì )維持在比較低的水平?！吧镦湹慕y計來(lái)看，由于水溫較往年更低，冬天特別冷，因此，（同期對比）今年挪威三文魚(yú)的生長(cháng)速度偏慢、規格也跟不上，新魚(yú)普遍較小，6+的規格少，挪威北部的魚(yú)更小一些，我們的規格相對大一些?！?/span>俄烏沖突，相應的原料包括油費在上漲，全球通脹現象是普遍、很明顯的，三文魚(yú)養殖成本在增加。另一方面，復活節以后，歐洲抗疫躺平，購買(mǎi)力逐漸加強。再加上最近運力受限，航運費上漲，使得市場(chǎng)供不應求。對于我們而言，中國市場(chǎng)始終是我們十分重視的，在規格數量不足的情況下，我們一直在推小規格魚(yú)，但是好像中國市場(chǎng)的消費者只接受大魚(yú)，實(shí)際上，挪威三文魚(yú)生長(cháng)到平均5.5公斤左右就已經(jīng)可以宰殺和加工了，這個(gè)規格的魚(yú)可以適配到很多市場(chǎng)。全年大概只有5%左右的6公斤以上的三文魚(yú)，這5%的數量里，因為內包裝的限制，能進(jìn)入中國市場(chǎng)的魚(yú)更少。長(cháng)期來(lái)看，預計第二季度將維持第一季度捕撈量比較緊張的狀態(tài)，第三季度會(huì )寬松一些。價(jià)格暫時(shí)回不到客戶(hù)想要的價(jià)位。我們還是希望國內的客戶(hù)多接受5-6kg規格的魚(yú)，選擇性會(huì )多一些。
