中國虹鱒養殖主要集中在青海、云南、遼寧、新疆、甘肅等地，大宗原料飛漲，飼料價(jià)格顯著(zhù)提高

中國養殖虹鱒的較大規模的企業(yè)主要集中在青海、新疆、甘肅等地，大規模的企業(yè)采用網(wǎng)箱養殖虹鱒，西南地區中小規模的企業(yè)采用流水養殖。中國養殖大西洋鮭主要集中在山東區域/海域，采用循環(huán)水養殖；以及在黃海冷水團海域養殖，也讓中國首次實(shí)現深遠海養殖大西洋鮭。

目前虹鱒在市場(chǎng)的產(chǎn)品形態(tài)主要有兩種，即小規格白肉型和大規格紅肉型。小規格虹鱒一般在農家樂(lè )里消費得比較多。小規格虹鱒一般用的是國內的二倍體品種。大規格虹鱒一般是三倍體品種，95%以上都是用進(jìn)口卵，來(lái)自美國、丹麥、波蘭、西班牙等國家，各國家之間沒(méi)有很大差異，主要看養殖企業(yè)自己的養殖條件和購買(mǎi)渠道。虹鱒飼料與一些普通淡水魚(yú)飼料有明顯的成分差異，虹鱒飼料相比于普通淡水魚(yú)飼料要求含有更高的能量，首先，虹鱒是肉食性魚(yú)類(lèi)，對于飼料中動(dòng)物蛋白源（魚(yú)粉）的要求很高；另外，普通淡水魚(yú)例如鯉魚(yú)、羅非魚(yú)的飼料脂肪含量只在5%-6%，而虹鱒飼料的脂肪含量一般要求20%以上，國外一般在24%-30%之間。魚(yú)粉和魚(yú)油的含量是影響飼料價(jià)格的關(guān)鍵，因此，鮭鱒飼料的價(jià)格要比一般淡水魚(yú)飼料的價(jià)格高出很多。

國內鮭鱒魚(yú)養殖規模起不來(lái)的第二個(gè)原因與中國大眾消費習慣有關(guān)，國內消費者喜歡吃活魚(yú)，而虹鱒魚(yú)需要低水溫高溶氧，在運輸和市場(chǎng)零售環(huán)節需要降溫?；钍莻€(gè)難題，市場(chǎng)對生產(chǎn)的拉動(dòng)不足。但這種情況正在改變。隨著(zhù)養殖技術(shù)的突破、魚(yú)品加工業(yè)的發(fā)展、物流的便捷及人們消費能力的提高和消費習慣的改變，市場(chǎng)對鮭鱒魚(yú)的需求量逐年增加，越來(lái)越多的鮭鱒魚(yú)冰鮮產(chǎn)品可以在一周之內從漁場(chǎng)到餐桌。這將會(huì )帶動(dòng)中國鮭鱒魚(yú)養殖規模擴大和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2021年，黑龍江水產(chǎn)研究所培育出了虹鱒新品種“水科1號”，這是品種上的突破。養殖技術(shù)上，中國首座自主研制的大型全潛式深海智能漁業(yè)養殖裝備“深藍1號”，實(shí)現了利用黃海冷水團養殖大西洋鮭。冷水團養殖的技術(shù)也為國內鮭鱒養殖開(kāi)辟了新的空間，在海水里養殖，未來(lái)可能會(huì )大大提高國內鮭鱒的養殖產(chǎn)量。

                                                                                                                                                   轉載于：海鮮指南