2023年2月中下旬以來(lái)，全球養殖大西洋鮭市場(chǎng)行情高漲，價(jià)格一路水漲船高。作為世界上最大的三文魚(yú)主產(chǎn)國挪威，近期其面向全球銷(xiāo)售市場(chǎng)的每周出口均價(jià)也來(lái)到2022年價(jià)格最高點(diǎn)，達到119.5挪威克朗/公斤。在挪威、智利、澳洲等主產(chǎn)地供應收緊，而全球需求仍保持強勁的情況下，成本漲價(jià)風(fēng)波同步蔓延到了中國市場(chǎng)，每周的訂貨日成為業(yè)內關(guān)注最高的節點(diǎn)。而上游漲價(jià)波及的不僅只有中國進(jìn)口商，有中國下游餐飲需求方（日料、刺身店等）曾表示：“三文魚(yú)的價(jià)格，這幾年幾乎都在漲價(jià)，綜合下來(lái)，每年的成本漲幅估計有15+元/公斤?！鄙踔劣?，直播看現切三文魚(yú)直播的消費者們、小紅書(shū)上分享能大快朵頤店鋪的三文魚(yú)愛(ài)好者，都感知到了近年來(lái)這場(chǎng)漲價(jià)潮的溫度。
漲價(jià)原因：全球需求強勁推高市場(chǎng)報價(jià)創(chuàng )近三年新高！挪威三文魚(yú)對美1-2月出口額同比增超59%！三文魚(yú)，作為一個(gè)全球品種，是高度受市場(chǎng)供需影響的一條魚(yú)。在全球三文魚(yú)消費市場(chǎng)中，歐美（歐盟+英國+北美）地區占據重要地位，消費了全球60%以上的三文魚(yú)，而生產(chǎn)供應則以挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島、澳大利亞、冰島等產(chǎn)地為代表。也因此，歐美的市場(chǎng)需求實(shí)時(shí)影響著(zhù)上游三文魚(yú)養殖企業(yè)的出口定價(jià)風(fēng)向。2023年，全球三文魚(yú)需求及價(jià)格行情高漲。以單國產(chǎn)量占全球產(chǎn)量近半的挪威產(chǎn)地為例，據挪威海產(chǎn)局統計數據顯示，2023年1月，挪威冰鮮三文魚(yú)整魚(yú)出口均價(jià)較2022年同期高32%，上升至93.25挪威克朗/公斤。2月份，在供給上，挪威三文魚(yú)的捕撈量進(jìn)一步下降，出口量（較去年同期）下降了8%，但出口額增加了15%，挪威冰鮮三文魚(yú)整魚(yú)出口均價(jià)創(chuàng )下新高，為102挪威克朗/公斤。3月整體預期仍會(huì )保持高企。
其中，美國連續兩月成為挪威三文魚(yú)的最大出口目的地，2023年前兩月挪威三文魚(yú)對美國出口額較2022年同期分別增長(cháng)了59%與77%，價(jià)格增幅迅猛。需求旺盛及強勢的美元匯率是其價(jià)格增長(cháng)的主要驅動(dòng)因素。中國市場(chǎng)，則成為挪威三文魚(yú)2月出口目的國中，除美國外的第二大增長(cháng)市場(chǎng)?！爸袊鸦咀叱隽诵鹿谝咔榈挠绊?，對冰鮮三文魚(yú)表現出十分強勁的需求。因此，市場(chǎng)出現了令人振奮的增長(cháng)?！迸餐．a(chǎn)局中國內地及香港地區總監童安睿（Andreas Thorud）表示。
一季度產(chǎn)地預期供應量情況：挪威智利澳洲下降、蘇格蘭回升！挪威魚(yú)均重下降至4.9KG，大規格魚(yú)缺乏“需求強勁，供不應求”成為一季度全球大西洋鮭市場(chǎng)的主流基調。據全球最大的三文魚(yú)養殖商MOWI（下稱(chēng)“美威”）中國區銷(xiāo)售負責人李春霞透露：“2023年第一季度的全球養殖大西洋鮭的總供給量，預計比2022年同期減少2%?！?/span>- 預計產(chǎn)量為33.5萬(wàn)噸，較2022年同期降低2%；
- 智利產(chǎn)地，預計產(chǎn)量為17萬(wàn)噸，較2022年同期減少5%，同時(shí)，大規格魚(yú)較為緊缺；
- 澳洲產(chǎn)地，自1月中旬后便進(jìn)入了5+KG規格較為緊缺的狀態(tài)，出口中國的重量當前以4-5KG的為主；
- 蘇格蘭產(chǎn)地，因2022年經(jīng)歷了大幅減產(chǎn)（與2021年相比，蘇格蘭2022年減產(chǎn)了16%左右），預計2023年產(chǎn)量會(huì )有所回升，一季度產(chǎn)量預計可增長(cháng)至3.9萬(wàn)噸，且大規格魚(yú)較多。
“今年的產(chǎn)地供應還出現了一個(gè)信號，一季度的挪威大西洋鮭的捕撈均重有所降低，為4.9KG，而2022年這一均量為5.08KG。這也側面反映了挪威當前大規格大西洋鮭數量的減少，從而才拉低了平均重量。從中國市場(chǎng)偏好的需求出發(fā)而言，蘇格蘭產(chǎn)地當前有較多規格6+KG的魚(yú)，甚至有8+KG、9+KG的魚(yú)，整體而言，一季度蘇格蘭的供應對于中國市場(chǎng)，或相對更契合。”李春霞談道。在供應減少、均重降低、全球更多市場(chǎng)受新冠疫情影響減退的大背景下，需求的上升給到市場(chǎng)的直觀(guān)反饋便是價(jià)格飛漲——三文魚(yú)全規格價(jià)格普遍上調。且因中國市場(chǎng)對大規格魚(yú)的需求旺盛（相較于歐美市場(chǎng)，中國市場(chǎng)更偏好6+KG的魚(yú)），而挪威、智利產(chǎn)地大規格魚(yú)相對更為緊缺的情況下，成本進(jìn)一步抬高。從全年全球的角度看，因大西洋鮭作為全球資本化運作、產(chǎn)業(yè)成熟度都較高的一個(gè)品類(lèi)，其養殖周期、投苗時(shí)間、投苗情況、飼料等都受到較多機構的監管及統計。據當前權威口徑評估，在排除政策及養殖大型突發(fā)事件影響的情況下，2023年全球大西洋鮭的預計產(chǎn)量將會(huì )上漲2%，到達294.1萬(wàn)噸。受養殖周期影響，2023年上半年仍將處于供應緊張的狀態(tài)，全年養殖產(chǎn)量的增幅將更多體現在第三、四季度上，預計下半年全球三文魚(yú)的供應緊張情況將會(huì )有所緩解。三文魚(yú)在全球市場(chǎng)的價(jià)格行情實(shí)際于2022年便已飛漲實(shí)際上，與中國市場(chǎng)2023年的需求反彈節奏不同的是，歐美市場(chǎng)于2022年，便已進(jìn)入三文魚(yú)消費需求明顯恢復的狀態(tài)。從挪威每周出口價(jià)格曲線(xiàn)來(lái)看，2022年每周的價(jià)格均明顯高于2021年，二者曲線(xiàn)完全無(wú)交集地帶，且2022年的低點(diǎn)位置便基本為2021年的價(jià)格峰值數據區間。來(lái)到2023年，價(jià)格曲線(xiàn)開(kāi)年后便已在高位波動(dòng)。
美威中國區銷(xiāo)售負責人李春霞告訴海鮮指南：“一方面，全球大西洋鮭的市場(chǎng)價(jià)格行情與養殖投入的成本有關(guān)，近年部分時(shí)間也受俄烏戰爭及原材料上漲的影響；而另一方面，則受供求關(guān)系影響?！?/span>
“以2022年舉例，2022年挪威三文魚(yú)供應量較2021年下降了1%，但價(jià)格整體增幅則上漲了40%，出現了如此不對等的差距，其中主要體現出來(lái)的就是市場(chǎng)需求的旺盛。2023年1月第1-2周，與去年同期相比，挪威到歐洲的現貨起始價(jià)格增幅高達23%，到美洲（南北美洲）增幅為5%~18%?！?/span>
全球三文魚(yú)價(jià)格高壓或持續至4月中旬從全球市場(chǎng)上看，全球對優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)蛋白的長(cháng)期需求始終向好，但供應與需求存在缺口。對于2023年全球三文魚(yú)的市場(chǎng)判斷，美威CEO Ivan Vindheim在2022年四季度報告電話(huà)會(huì )議上曾表示，“挪威三文魚(yú)合同市場(chǎng)恢復正常，需求一直都在，供給才是問(wèn)題。我們認為，2023年的合同市場(chǎng)不會(huì )成為大問(wèn)題，不會(huì )影響我們的運營(yíng)。值得注意的是，2023年上半年合同價(jià)格明顯高于去年?！?/span>且2023年一二季度交接之際，正值西方復活節前夕，當前全球的價(jià)格高壓或會(huì )持續至4月中旬。李春霞透露：“因復活節是歐洲的一個(gè)盛大節日，工廠(chǎng)及餐飲往往會(huì )提前1-2周加多采購，提前制作一些煙熏三文魚(yú)產(chǎn)品。在消費習慣上，歐洲市場(chǎng)對煙熏及冰鮮的需求量都較大。因此，按往年經(jīng)驗，復活節前夕及節日期間，仍舊可能處于價(jià)格高位。結合當前生產(chǎn)商對全球的銷(xiāo)售價(jià)格已處于高位波動(dòng)，因此，或許少數周價(jià)格會(huì )略有下調，但至4月中旬，整體趨勢大概率保持高位運行狀態(tài)?！?/strong>
