“從切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測到了新冠病毒”并非等同于“三文魚(yú)有問(wèn)題”。
6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長(cháng)張玉璽接受媒體采訪(fǎng)稱(chēng)“相關(guān)部門(mén)抽檢時(shí)從切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來(lái)自京深海鮮市場(chǎng)”，一時(shí)間將“三文魚(yú)”、“京深海鮮市場(chǎng)”推向了風(fēng)口浪尖。
截至記者6月14日發(fā)稿，暫無(wú)任何官方消息明確指出任何水產(chǎn)品與新冠肺炎病毒有直接關(guān)系。
記者了解到，6月12日上午，北京市相關(guān)部門(mén)對北京新發(fā)地、京深海鮮市場(chǎng)等市場(chǎng)的部分檔口和商戶(hù)現場(chǎng)進(jìn)行了核酸檢測，其中，對三文魚(yú)檔口的三文魚(yú)進(jìn)行粘液蘸取、切塊采樣，同時(shí)還對三文魚(yú)商戶(hù)門(mén)店的水盆、真空機、冰箱、冰箱把手、冷庫、冷庫把手、冷庫壁等多項物品進(jìn)行采樣，均未發(fā)現異常；三文魚(yú)經(jīng)營(yíng)者及工作人員的核酸檢測結果中，均呈陰性。
值得一提的是，這在6月13日的官方通報中得到了印證，張玉璽提到“貨源來(lái)自京深市場(chǎng)”，但是在官方通報里，京深市場(chǎng)的檢測結果并未出現陽(yáng)性結果。
6月13日，央視新聞報道，針對北京市近期疫情，6月12日，市、區疾病預防控制中心已組織專(zhuān)業(yè)人員，在全市開(kāi)展了農貿批發(fā)市場(chǎng)、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類(lèi)等食品及外環(huán)境涂抹標本5424份，完成新冠病毒核酸檢測，新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現40件環(huán)境陽(yáng)性樣本，其余農貿批發(fā)市場(chǎng)、大型超市均為陰性。
在對從業(yè)人員主動(dòng)篩檢中，對1940名市場(chǎng)從業(yè)人員進(jìn)行了核酸檢測，在新發(fā)地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽(yáng)性，另在海淀一農貿市場(chǎng)中發(fā)現1例陽(yáng)性，是1例新發(fā)地確診病例的密切接觸者。上述46人目前無(wú)臨床癥狀，已納入嚴密管理和觀(guān)察中。
據人民日報消息表示，6月14日北京公布36例新增確診病例詳情。北京市委宣傳部副部長(cháng)、市政府新聞辦主任、市政府新聞發(fā)言人徐和建表示，北京新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組召開(kāi)第六十八次會(huì )議指出，北京市近日連續爆發(fā)確診36名病例和核酸檢測陽(yáng)性病例，且都與新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)關(guān)聯(lián)，北京已進(jìn)入非常時(shí)期。我們要時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，按照統一部署，堅決果斷處置，堅決阻斷疫情傳播渠道，堅決遏制疫情擴散蔓延。
徐和建提醒廣大市民，5月30日以來(lái)與新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)有密切接觸的人員要主動(dòng)向單位和社區報告，并到醫療衛生或檢測機構進(jìn)行核酸檢測。
6月14日起，北京京深海鮮市場(chǎng)將休市3天進(jìn)行全面消毒；6月13日，上海、廣州等批發(fā)市場(chǎng)對三文魚(yú)檔口進(jìn)行采樣臨檢，原條、原箱、分切、砧板、刀具等全部采樣，相關(guān)經(jīng)營(yíng)者均進(jìn)行核酸檢測。
進(jìn)口貨物入境方面，海鮮指南了解到，6月12日晚，北京地區進(jìn)口商收到口頭通知，北京港口入港三文魚(yú)將暫不放行；6月13日，廣州、深圳、上海收到口頭通知，將對入境三文魚(yú)實(shí)行票票扣檢。
問(wèn)題出在哪里？
專(zhuān)家發(fā)聲：三文魚(yú)自身幾乎不可能感染新冠病毒，沒(méi)有證據表明病毒能夠在魚(yú)身上復制
中國三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)乃至全球三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)多元的、開(kāi)放的、極具包容性的產(chǎn)業(yè)，全球范圍內養殖三文魚(yú)超過(guò)200萬(wàn)噸，三文魚(yú)是眾所周知的非常優(yōu)質(zhì)的蛋白食材之一，哪怕是在全球最為嚴重的2月、3月，全球的三文魚(yú)貿易尤其是中國的三文魚(yú)貿易沒(méi)有一起相關(guān)的新冠肺炎確診病例。
中國新聞周刊報道，中國疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友采訪(fǎng)時(shí)表示，經(jīng)初步判斷此次北京市新增病例可能接觸了市場(chǎng)中污染的環(huán)境、或接觸到了被感染的人員而傳染發(fā)病，至于傳染源是否為三文魚(yú)尚不能下定論。
“雖然是從三文魚(yú)的案板上檢測出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來(lái)自于三文魚(yú)自身的感染。”多位專(zhuān)家在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文魚(yú)自身幾乎不可能感染新冠病毒。
香港大學(xué)病毒學(xué)專(zhuān)家、醫學(xué)教授金冬雁認為，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚(yú)類(lèi)作為低等生物，魚(yú)類(lèi)病毒傳染給人的情況幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)。而且現在沒(méi)有證據表明病毒能夠在魚(yú)身上復制，也就是說(shuō)三文魚(yú)本身作為病毒載體的可能性是非常小的。如果說(shuō)切三文魚(yú)的案板上有新冠病毒，那么這個(gè)病毒有沒(méi)有切過(guò)別的肉類(lèi)、會(huì )不會(huì )是使用案板的人攜帶病毒然后污染案板，都是一些推測，沒(méi)有正式的結論。
行業(yè)重創(chuàng )：多地暫時(shí)停售三文魚(yú)！
業(yè)者呼吁：別讓一個(gè)謠言毀了一個(gè)行業(yè)
另一方面，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂(lè )福都已連夜下架全部三文魚(yú)，多地的終端日料門(mén)店、商超已下架三文魚(yú)。
廣州日報報道，廣州華潤萬(wàn)家門(mén)店6月13日起已經(jīng)暫停銷(xiāo)售三文魚(yú)。華潤萬(wàn)家方面告訴記者，廣州區門(mén)店沒(méi)有三文魚(yú)銷(xiāo)售。“我司上午已接收到公司下發(fā)的通知，受北京疫情原因影響，即日起暫停三文魚(yú)的驗收銷(xiāo)售，后續恢復待通知。華潤萬(wàn)家廣州區門(mén)店收到通知后，已立即按要求將三文魚(yú)下架處理了。”
記者從凱悅酒店集團官方了解到，不止君悅酒店，目前其所屬集團凱悅酒店集團，旗下所有內地酒店停供應各類(lèi)三文魚(yú)，包括生食三文魚(yú)片、熟制三文魚(yú)以及煙熏三文魚(yú)等，及其他生鮮海鮮/刺身類(lèi)食品，直至另行通知，同時(shí)“所有酒店均已采取升級的防范措施。各個(gè)餐飲場(chǎng)所在食材處理、食品烹調、食物擺放和餐食上桌等各個(gè)環(huán)節實(shí)施一系列升級的防范措施。廚房各處和廚房用具的表面均頻繁予以消毒，菜品一律由員工佩戴口罩、手套完成擺盤(pán)和上菜。”
齊魯晚報報道，在濟南的一些日料店、壽司店三文魚(yú)餐品較為普遍，其中部分商家已經(jīng)選擇下架，但也有部分店面還在繼續銷(xiāo)售。除了餐飲店外，濟南不少大型超市也在6月14日接到通知，開(kāi)始停售三文魚(yú)。“今天上午開(kāi)始，濟南所有大潤發(fā)超市均已不再銷(xiāo)售三文魚(yú)產(chǎn)品。”市中區大潤發(fā)超市相關(guān)負責人表示，在無(wú)法保證食用安全前，大潤發(fā)將不再售賣(mài)三文魚(yú)。“近期市民一直在關(guān)注這件事，我們總部也非常重視，后期我們將根據相關(guān)檢測結果及要求，決定何時(shí)恢復供應。”
“我們今天接到公司通知要求下架三文魚(yú)，所以生鮮三文魚(yú)已經(jīng)不售賣(mài)了。”據濟南麥德龍超市相關(guān)工作人員介紹，目前店里冷凍三文魚(yú)和研制三文魚(yú)還在正常供應，具體何時(shí)恢復正常，他們還需要等相關(guān)通知。
三文魚(yú)還能吃嗎？我們應該怎么辦？
在“丁香醫生”發(fā)布的建議里提到：
檢測出病毒和吃了會(huì )被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，大家先不用恐慌。
不過(guò)從安全角度說(shuō)，生食確實(shí)可能有潛在的風(fēng)險，而烹調的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚(yú)做熟再吃。
相比于吃，更應該擔心的是在購買(mǎi)、烹調過(guò)程中帶來(lái)的風(fēng)險。建議大家在購買(mǎi)時(shí)盡量不要直接接觸生魚(yú)生肉，可以用袋子或手套隔開(kāi)。做飯時(shí)，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開(kāi)并及時(shí)徹底清洗。
另外還要勤洗手，防止病毒經(jīng)手傳播。
可以吃。
冠狀病毒對外界環(huán)境的抵抗力較差，常規包裝的食品經(jīng)過(guò)滅菌以及長(cháng)時(shí)間的儲存、運輸，帶有病毒的風(fēng)險較低。
生鮮產(chǎn)品因為需要冷藏冷凍，相當于給病毒提供了庇護所，因此可能有風(fēng)險。但只要做熟了就不用擔心。
大家不用恐慌或過(guò)于擔心，日常生活中最關(guān)鍵的，還是要注意做好衛生防護工作。
我們咨詢(xún)了中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事范志紅老師，她建議：
①不必囤貨各種食品。各超市都會(huì )繼續供應充足。蔬菜水果完全不會(huì )受到影響，更加不必囤水產(chǎn)肉蛋等生鮮產(chǎn)品。
②盡量避免接觸生魚(yú)生肉等食品原料。去購買(mǎi)時(shí)最好帶上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食物接觸，回家后及時(shí)分裝處理，無(wú)論案板、菜刀、容器，都要生熟分開(kāi)。
③接觸任何生魚(yú)肉海鮮包括生雞蛋殼之后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。否則有很大的交叉污染風(fēng)險。
④生的魚(yú)肉食物可以及時(shí)處理，一次多做一些，烹調成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。
借用張文宏教授的話(huà)：
新冠病毒相對于歷史上的其他呼吸道病毒，其傳播規律并無(wú)特殊，對于散發(fā)病例我們只要維持目前的聯(lián)防聯(lián)控體系，傳播指數可以很快下來(lái)，我們可以復歸零病例狀態(tài)。
很長(cháng)一段時(shí)間，中國會(huì )持續處于「接近零（本土）病例」的狀態(tài)，而并非「無(wú)病例」，對此我們要有清醒的認識，不要因此采取過(guò)度防疫，終止經(jīng)濟和民生的復蘇。
