聯(lián)合國糧農組織預測，到2050年，世界人口將達到97億，對糧食的需求將增長(cháng)50%。

隨著(zhù)需求的增長(cháng)，緊張的陸地資源及已經(jīng)過(guò)度開(kāi)發(fā)的野生魚(yú)類(lèi)供應承受巨大壓力，這就是為什么需要人工養殖魚(yú)類(lèi)來(lái)有效地管理和維持野生種群和海洋自然生物的多樣性。

水產(chǎn)養殖

• 水產(chǎn)養殖是在水中養殖魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)或軟體動(dòng)物等；

  
  

• 它是最生態(tài)高效的蛋白質(zhì)生產(chǎn)形式之一；

  
  

• 全球超過(guò) 50% 的食用海鮮來(lái)自水產(chǎn)養殖；

  
  

• 它是全球增長(cháng)最快的生產(chǎn)部門(mén)；

  
  

• 聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織 (FAO) 估計，近 90% 的野生魚(yú)類(lèi)種群的捕撈量已達到或超過(guò)可持續水平。

地球表面 70% 被海洋覆蓋，但魚(yú)類(lèi)消費量?jì)H占全部蛋白的 7% ，這意味著(zhù)如果水產(chǎn)養殖業(yè)健康正向發(fā)展，海產(chǎn)品可以為全球糧食供應系統做出重大貢獻。

鮭魚(yú)養殖

鮭魚(yú)是鮭科魚(yú)類(lèi)（如大西洋鮭魚(yú)、太平洋鮭魚(yú)）中幾種魚(yú)類(lèi)的通用名稱(chēng)。大家可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)各種野生或人工養殖的鮭魚(yú)，但商業(yè)上最常見(jiàn)的是人工養殖大西洋鮭魚(yú)。

三文魚(yú)養殖在 1960 年代開(kāi)始處于試驗階段，至 1980 年代左右在挪威和智利地區開(kāi)始逐漸發(fā)展為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。養殖鮭魚(yú)業(yè)在過(guò)去 40 年大幅增長(cháng)，如今全球生產(chǎn)的鮭魚(yú)中約有 80% 來(lái)自人工養殖，2021 年人工養殖大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)量約達290萬(wàn)噸（WFE）。

大西洋鮭魚(yú)養殖傳統上由少數養殖區如智利、挪威、加拿大和蘇格蘭主導，因為大西洋鮭魚(yú)通常必須滿(mǎn)足幾個(gè)非?？量痰淖匀粭l件才能確保最佳的養殖鮭魚(yú)。

其中水溫是限制三文魚(yú)地理分布的最重要因素，三文魚(yú)生長(cháng)極限溫度約為 4-25 ℃，最適溫度在 8-14 ℃；魚(yú)卵孵化的溫度區間則在 0-15 ℃。若超過(guò)這個(gè)溫度區間時(shí)間較長(cháng)，魚(yú)會(huì )大量死亡，因此大西洋鮭的自然產(chǎn)地及養殖地區多分布于靠近兩極的位置。

另外需要有遮蔽的海岸線(xiàn)，此外溶氧量、PH值、水流速度等均需達到最佳的生物條件。今天，三文魚(yú)養殖也在澳大利亞、法羅群島、冰島、愛(ài)爾蘭和新西蘭等地進(jìn)行。

三文魚(yú)養殖生產(chǎn)周期一般持續約 3 年。

首先要在受控的淡水環(huán)境中，幼鮭從受精卵生長(cháng)至約 100-250 克 (受水溫影響)，過(guò)程耗時(shí)約 10-16 個(gè)月。

完成淡水階段養殖后，幼鮭被運送到海水網(wǎng)箱，在 12-24 個(gè)月內長(cháng)到約 4-5 公斤。 魚(yú)的生長(cháng)在很大程度上取決于海水溫度，因地理區位及季節/時(shí)間而異。

達到可收獲的大小后，魚(yú)被捕撈并運送到加工廠(chǎng)，進(jìn)行屠宰和去內臟等加工，隨后通過(guò)空運或海運等方式送往世界各地。

對于消費者而言，大多數養殖鮭魚(yú)以切片或切段的形式出售，但也可以購買(mǎi)整條魚(yú)。

人工養殖鮭魚(yú)通過(guò)以下方式為全球食品提供系統解決方案：

為全球健康膳食提供營(yíng)養豐富的食物來(lái)源。

提供高質(zhì)量和生態(tài)高效的蛋白質(zhì)，以幫助滿(mǎn)足不斷增長(cháng)的全球糧食需求。

推動(dòng)持續創(chuàng )新，幫助實(shí)現更健康的飲食和更有彈性的全球糧食系統。